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2019春茶上市明前新茶 宜兴碧螺春绿茶 散装高山茶叶批发

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发布日期:2020年5月9日    宜兴市依云春茶叶有限企业
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?1.萎凋是宜兴红茶工艺中**耗时间、磨人的一步。通常隔天晚上开始萎凋,经过8-9小时到第二天早上结束。整个过程完全依赖自然气候,让采摘好的新鲜茶叶脱水、变软。温度和湿度的一点变化都会直接影响萎凋的时间,比如我亲历的这批茶叶,因为突然降温,让萎凋一直延续到第二天的中午才结束。“萎凋是否成功,看茶叶根茎能否用手折断,当绝大部分根茎都不能折断了,萎凋就好了”
2.揉捻是宜兴红茶制作中关键的一步,经揉捻后茶叶表皮被严重破坏,为下一步的发酵做好准备。揉捻不足或过度都直接影响茶叶的品质,揉捻过程可以去除新鲜茶叶中大部分的水份,并让茶叶基本定型。
3.自然发酵需要有温度的保证,30度左右**适宜,所以乡民通常把揉捻好的茶叶放在竹匾中,给竹匾盖上厚厚的棉衣保持恒温,得以自然发酵。发酵过程需要大约3小时左右,发酵后的茶叶就已经呈现深褐色了。
4.烘干是用柴火加热,温控在150度左右,师傅为了让这批茶的香味更浓些,把温度提高到了165度,这需要更频繁的翻动烘干器里的茶叶。师傅在几个烘干器边上来回走动,一边用手翻炒一边检验**后的成品,时不时的还要去控制下炉温,30分钟的烘干过程中几乎没有停歇的时候。

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