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贵州特产 贵州茶叶有机绿茶湄潭翠芽(盒装)特级120克/盒产地批发

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发布日期:2020年6月17日    汇川区天滋茶叶店
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采制包装6

打顶采摘法亦称打头采摘法:是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时,采去一芽二、三叶,留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低,采顶留侧,以促进分枝,培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法,一般宜在一、二足龄湄江翠片和更新复壮湄江翠片上采用。

留叶采摘法:也称留大叶采摘法,是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时,采去一芽二、三叶,留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是:既注意采摘,也注意养树,采养结合,一般视、树势状况而分别掌握运用。

留鱼叶采摘法:也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时,采下一芽一、二叶或一芽二、三叶,只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法。

包装0包装6

湄江翠片炒制技术考究,既汲取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。主要包装6分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换,因势呵成。

杀青:

目的是破坏酶的活性,蒸发水分,初步做形。当锅温105-125,投入200-300克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分,叶质柔软,降低锅温至70左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣理条,边拓,并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重,将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60左右,茶香显露,茶条平伏,即可起锅。包装4、1级翠片杀青过程历时10-11分钟,2-3级翠片历时16-17分钟。

杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热,使水分重新分布均匀,便于二炒。摊凉时间50分钟左右。

二炒:

目的是继续做形和失水。当锅温60-70,投入300-400克摊凉叶,先用抓、抖、拓手势。当茶叶转软,有热手感时,换用拉、带、拓、推、磨手法,**后用推、磨为主的手势,将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声,起锅摊凉。历时约15-20分钟。

二炒叶经30-40分钟摊凉回潮,用簸扬去轻片,6孔筛割去碎末。

辉锅:

目的是定形、干燥。当锅温50左右,投入250-300克二炒摊凉叶,先采用抓、抖手势,后用拉、推、磨、压手势,将茶叶贴紧锅壁,往返磨擦,尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时,动作应轻巧,轻抓、轻磨、轻推,使外形扁平光滑,茸毫隐藏稀见,含水量4左右,手一触即断,一捻即为粉末,起锅摊凉。筛分整形,簸去黄片、鱼叶、老叶,筛去碎末及其他夹杂物,分级归栈,包装贮藏,严防受潮。

冲泡方法:

茶具准备:

因湄潭翠芽系绿茶品类,一般多用玻璃杯或者白瓷器。

投茶量:

泡茶时置茶有三种不同方法,先放湄江翠片后注入沸水,称为下投法;沸水注入约1/3后放入湄江翠片,泡一定时间再注满水,称为中投法;注满沸水后再放入湄江翠片,则为上投法。投茶量一般是茶叶和水的比例为1:50**佳,可根据各人口味调配。

冲泡方法:

用85左右的开水进行冲泡,冲水时**好应让茶叶随水而转动。先将干茶入杯,冲入开水至杯容量1/3时,稍待1分钟,等干茶吸水舒展后再冲至满杯,此时可以进行湿看欣赏,茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,等茶汤尚余1/3时,继续加开水。

冲泡次数:

一般三次为宜,也可冲泡四次。**次冲泡虽可提取88的茶多酚,但湄江翠片中各种成分的溶出速率是有区别的,有些物质溶出速率比茶多酚慢。因此,湄江翠片固形物的提取率在**次冲泡只有50-55,第二、三次分别为30和10。

湄潭翠芽

????? 湄江翠片,原名湄江茶,因产于湄江河畔而得名。创制于1943年,至今已有60多年历史,为贵州省的扁形包装2。主销贵阳、遵义,也销北京、上海和香港等地。作为馈赠亲友,招待包装3友人的礼品茶。产地 湄江茶产于贵州湄潭县。湄潭县位于贵州北部,气候温和,雨雾日多,土壤肥沃,结构疏松,含矿物质丰富,对茶树生长极为有利。



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